听武田问这个问题，连建立才多少松了口气，因为刚才做的时候这个问题丁鹏算是给他提前说了，于是这货咳嗽了一声，道：“很简单，开水白菜这道菜中所用到的白菜必须是华夏北方的大白菜才行，而且还是霜降之后的大白菜。”
“哦？还有这种讲究？我能知道为什么吗？”武田好奇道。
连建立面有笑容，道：“因为华夏北方霜降之后，白菜内的淀粉在淀粉酶的作用下会转化成麦芽糖酶，然后麦芽糖酶会分解成葡萄糖，味道会甜很多。”
小Kiss！
回答完之后，连建立心里嘚瑟道，都是刚才丁师傅说过的原话，复述一下我还是能够做到的。
这问题难不倒我！
只是他正在嘚瑟呢，武田的下一个问题又出来了。
“原来如此，那么我能不能知道一下为什么霜降之后白菜内部的淀粉会变成葡萄糖呢？我想应该是有一定原理的，不知道连师傅能不能告知一二。”
连建立：“我......”
我尼玛啊！
这货差一点破口大骂，你个老鬼子，老子是个厨师啊，你丫的弄这生物题来考我是什么意思啊？我不知道啊！
连建立心里都要炸了，脸上也更加尴尬了。
张河在一旁也有点尴尬，他知道刚才那道菜肯定是丁鹏做出来的，这是故意让连建立落好呢，谁知道武田不按规矩出牌，感谢是一回事，考厨师常识也是没落下，这一下完蛋了。
见连建立站在那里脸一红一白的，武田道：“怎么了？连师傅，这个问题很难回答吗？我觉得作为一个厨师，对于食材的这些习性和特征都是必须要掌握的，难道连师傅不知道吗？”
“我......”
连建立是真的不知所措了。
在武田的旁边，一帮东瀛人全都乐呵呵的看着连建立和后厨的一帮厨师，那样子好像在嘲笑他们一样。
这时，小田君笑道：“武田君，看来让你失望了，我说过要想吃到真正的美食，还是我们东瀛的寿司和生鱼片，华夏的很多厨师虽然也能做出来一些美食，但是大部分都是照搬先人的办法依葫芦画瓢而已，缺乏创新意识，他们只是将食材做成菜肴就可以了，对食材很少去认真的研究和了解。”
武田没有说话，他见连建立半天没有回答自己的问题，最后忍不住摇了摇头，然后盯着连建立的眼睛，道：“连师傅，刚才那道开水白菜不是你做的，对吗？”
连建立再次：“.......”
后厨很安静，所有的厨师都感到脸上有点发烧，这几个小鬼子的话说的太气人了，可是气人归气人，自己的无知也是事实。
不知道为什么，这些人在难受之后，将目光不知不觉的落在了丁鹏的身上，甚至包括站在一旁同样尴尬的张河。
丁鹏手里拿着一根菠菜，他本来是要做一道菠菜丸子呢，将菠菜洗一下直接打成菠菜汁加入面粉中，刚才这帮人来的时候他也没放下。
他低头看了看手中的菠菜，然后又看了看周围一帮低着脑袋的厨师，最后又看了看一脸期盼的张河，苦笑了一下摇了摇头，将手里的菠菜举了起来，如同自言自语道：“蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”
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