凯德是青山县最大的自助餐厅，他们提供了至少80种菜品。
这样虽然吸引了很多顾客，但我计算过，他们的盈利还没我的味道森林高。
我这边每天都在赔钱，更别说他们了。
这完全是在用爱发电。”
孔孟淡淡一笑：“开自助餐厅会赔钱？你这玩笑开的有点大了。
现在的餐饮业什么都能陪，唯独自助餐不会赔。
比起常规餐厅，每个月光厨师的成本，就够你支付服务员的工资了。
现在你不赚钱，可不是这种餐饮模式的问题，而是你没找准窍门。
比如餐品的种类。
鲍鱼大虾什么的就算了，这玩意儿吃的就是一个噱头，真正论味道，未必就比家常菜好吃多少。
最关键的是……贵！”
此话一出，穆森林瞬间莞尔。
他一直以为孔孟是那种不苟言笑的年轻人，没想到偶尔还会爆出一两句冷幽默。
“所以我说的产品种类，首先要满足一点……便宜！
然后还要满足第二点，新奇！”
“新奇？”
“对，就是新奇。
要做到别人有的你也有，别人没的你也有，这样才能在日益激烈的餐饮业中，立于不败之地。
不明白？”
看穆森林头摇得如同拨浪鼓，孔孟解释：“穆老板，不知你有没有吃过柳絮？”
“柳絮？就是春天柳树刚发芽时，结的种子？”
孔孟点点头，穆森林道：“这东西我小时候没少吃。
那时候和几个小伙伴，趁着春天空气清新，背着篮子一串一串撸下来，洗干净后焯水，不管凉拌还是包包子，都是无尽美味。”
孔孟笑了：“看来穆老板在吃一道，比我可是有过之而无不及。
那你觉得将柳絮搬到你的味道森林餐厅怎么样？
这玩意儿一到春天遍地都是，只要你在饭店门口挂个牌子，给出一个合适的价钱，相信想收多少就能收多少。
此物在农村不算珍贵，但在青山县城，绝对是一项，不可多得的儿时回忆餐品。”
闻言穆森林眼睛一亮，然后激动的抓住孔孟的肩膀道：“孔老师，这个……你是怎么想到的？”
这绝对是个无以伦比的创意。
虽然柳絮只有春天才有，但孔孟的话却给了他无限灵感。
夏天的确没有柳絮，但夏天可供食用的食材更多。
地上那些随处可见的青草，超过70%都能食用。
而且只要处理得当，绝对是一份让人拍案叫绝的美食。
可能有人会问，春夏秋三个季节都好办，但到了冬天又该怎么做？
你问这个问题的都是生活中的白痴。
没错，因为天寒地冻，在冬天想找到一两件新鲜蔬菜，的确千难万难。
可春天有春天的鲜花，冬天也有只属于冬天的精彩。
只要将春夏秋三个季节收集到的野菜风干，等到了冬天用开水一泡。
那味道，绝了！
而这些每一项的成本都不高，唯独需要自己多操一点心。
但是开饭店做生意，又哪有不操心的？
不过穆森林还有一个疑问：“孔老师，你说的这些菜的确物美价廉，可想让它们展现出自己的独特魅力，除加工需要费些功夫，做法也是一个问题。
就拿柳絮来说，这东西最好吃的是和肉馅混在一块儿包包子，但咱们是自助餐厅……”
孔孟看他一眼：“谁说自助餐厅就不能提供包子了？
而且和肉食相比，包子反而更容易让人吃饱。
虽然包包子的工序比较复杂，但和能节省的成本相比，你还是非常划算的。”
“这个，真的可以吗？”
穆森林有些难以理解，“来自助餐厅吃饭的客人，都是冲烤肉来的。
让他们花30多块钱在这儿吃包子，只要不是傻子，都不可能这么做。”
孔孟笑了：“你若不信，可以亲自尝试一下。
我想只要你告诉他们是柳絮包子，再将包子包的小一点，给他们一种就算吃一两个也不会吃饱的印象，他们一定会第一时间将其抢光。”
点点头，穆森林道：“我好像明白了，自助餐厅的经营理念，不仅仅是我可以为顾客提供多少肉类食品，还可以以产品的种类取胜。
你说的柳絮包子只是一种形式，除了这个我还可以提供水饺，煎包，油条，胡辣汤，豆腐脑，八宝粥……
是不是这个意思？”
孔孟摇摇头，穆森林一愣：“难道还有其他东西？”
孔孟道：“你关于形式的理念理解的没有错误，我想问的是，为什么你说的这些，都是早餐必备？
你不会是以开早点店起家的吧？”
这话他本来只是开个玩笑，没想到穆森林竟然竖起大拇指：“您连这个都猜的出来，厉害！”
孔孟：“……”
他补充道：“形式没有问题，但你的思维还有待拓展。
一个合格且有超强赚钱能力的自助餐厅，除了常见菜蔬，还要有各种特色菜。
柳絮包子，干菜饺子只是其中一部分。
你还可以将最近很受追捧的西餐加进来，比如烤面包，各种甜点小吃，鸡腿，汉堡，牛排，包括各种啤酒饮料。
这些东西在市面上比较罕见，所以都能卖上不错的价格。
可他们的成本一点都不高，就拿汉堡来说，就算你加进两片牛肉，成本也不会超过三块钱。
把汉堡表面面包做得大一点，哪怕食量再大，五个就足以让人吃饱。
至于啤酒饮料更不用说，一两瓶下去，最少能省一半肉食。
关键是这样做，顾客不仅不会骂你奸商，还会对你竖起大拇指。
这就是有心和无心的区别。
只要味道森林的名气打开，其他不敢说，名扬青山县一点问题都没有。”
堡，牛排，包括各种啤酒饮料。
这些东西在市面上比较罕见，所以都能卖上不错的价格。
可他们的成本一点都不高，就拿汉堡来说，就算你加进两片牛肉，成本也不会超过三块钱。
把汉堡表面面包做得大一点，哪怕食量再大，五个就足以让人吃饱。
至于啤酒饮料更不用说，一两瓶下去，最少能省一半肉食。
关键是这样做，顾客不仅不会骂你奸商，还会对你竖起大拇指。
这就是有心和无心的区别。
只要味道森林的名气打开，其他不敢说，名扬青山县一
堡，牛排，包括各种啤酒饮料。
这些东西在市面上比较罕见，所以都能卖上不错的价格。
可他们的成本一点都不高，就拿汉堡来说，就算你加进两片牛肉，成本也不会超过三块钱。
把汉堡表面面包做得大一点，哪怕食量再大，五个就足以让人吃饱。
至于啤酒饮料更不用说，一两瓶下去，最少能省一半肉食。
关键是这样做，顾客不仅不会骂你奸商，还会对你竖起大拇指。
这就是有心和无心的区别。
只要味道森林的名气打开，其他不敢说，名扬青山县一
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